Description

C’est purement une histoire de goût ! Les fruits sont récoltés à maturité, fin novembre. Le goût est plus doux, moins contrasté avec une ardence et une acidité moins marquée que le fruité vert. C’est une huile d’olive vierge extra équilibrée.

Les différentes variétés qui la composent lui confèrent une palette aromatique très large. On note en bouche un caractère prédominant d’amande et d’artichaut. Au nez, les notes d’artichaut restent très présentes couplées avec des notes de pomme.

Association en cuisine

Préférer le fruité mûr en accompagnement de vos plats légers qu’ils soient chauds, froids, salés ou sucrés. Le fruité mûr se marie parfaitement également avec des tartes, des gâteaux ou encore des fruits marinés ou des jus de fruits.

Son taux d’acidité de 0,18 (% d’acides gras libres) lui garantit une grande stabilité et donc une longue conservation si celle-ci est faite dans de bonnes conditions, à l’abri de la lumière et de la chaleur.