Description

La Picholine est originaire du Gard. Elle trouve toute sa légitimité dans nos parcelles situées dans la vallée de la Cèze. Cultivée sur un terroir amendé chaque année en matières organiques, elle produit des huiles fruitées et vertes avec une ardence prononcée et son amertume est caractéristique.

L’intérêt d’une huile d’olive vierge extra au fruité vert

Les fruits sont récoltés au tout début de la saison, début octobre, lorsqu’ils sont encore très verts. Riches en polyphénols, les olives à ce stade de leur développement sont chargées en nutriments précieux, en substances amères et en composés végétaux antioxydants excellents pour la santé.

L’huile d’olive vierge extra 100% Picholine aeterna est une huile de caractère, avec, en bouche, des arômes d’herbe coupée. Son goût est puissant avec des accents poivrés et un piquant prononcé.

Association en cuisine

Juste un filet sur vos plats chauds tels que poisson, viande grillée, légumes vapeur, risotto, ratatouille, purée… ou sur vos plats froids pour relever vos salades estivales, salades vertes, tomates mozzarella… ou tout simplement sur un morceau de pain en simple dégustation