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Pois chiches sec – VRAC

5,35 €

Utilisation la plus célèbre: les pois chiches sont un complément bien connu du couscous. Pensez également au :

  • houmous avec de la purée de pois chiches, du jus de citron, de l’huile d’olive et de la purée de sésame (tahini).
  • au recettes indiennes à base de pois chiches (soupes, purées ou ragoûts).
  • aux falafels, sortes de boulettes ou galettes assaisonnées de diverses herbes et épices puis frits dans l’huile.

Les produits en vrac sont proposés dans des petits sacs en papier.

Quantité

Description

Originaire du Proche-Orient, le pois chiche aurait été cultivé au 12e millénaire avant notre ère avec les céréales, le pois et la lentille. Il s’est rapidement établi en Inde où il est devenu la principale légumineuse et la base de l’alimentation des Indiens. Les Phéniciens l’ auraient introduit avec succès en Espagne et il fera son apparition sur le continent américain lors des conquêtes.

Les pois chiches présentent des intérêts nutritionnels spécifiques : ils sont riche en protéines et en acide folique (vitamines B9)

Conseils de préparation : 

  • Faire tremper une nuit, jeter l’eau de trempage et verser les pois chiches dans un grand volume d’eau froide salée
  • Cuire après ébullition pendant 45 min à feu doux en couvrant.
  • Pour faciliter leur digestion, incorporer à l’eau de cuisson quelques grains de cumin, d’anis vert ou de fenouil ou bien un peu d’algue Kombou.

Conservation : à conserver dans un endroit frais et sec

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