Recette pour 4 personnes :
- 240g de riz à risotto
- 350g de pleurotes
- 1 gros oignon
- 1 grand verre de vin blanc plutôt sec
- 1L de bouillon de volaille ou de légumes
- Du parmesan
- Un peu d’huile d’olive
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse
- A l’avance, préparer le bouillon de volaille ou de légumes.
- Dans une grande casserole, verser une cuillère d’huile d’olive et ajouter le riz. A feu doux, une fois votre riz légèrement translucide, verser une à deux louches de bouillon de volaille ou de légume, ainsi que le verre de vin et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le riz ait absorbé toute l’eau. Répéter l’opération jusqu’à avoir utilisé tout le bouillon.
- Saler et poivrer si nécessaire. Le risotto doit être bien fondant, et toujours un peu collant. Puis, réserver à température ambiante.
- Découper finement l’oignon et le faire délicatement caraméliser dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, puis rajouter les pleurotes coupés et faire revenir pendant quelques minutes
- Il ne vous reste plus qu’à rajouter le riz à votre poêlée de champignons. Incorporer aussi les 50g de parmesan, la crème épaisse . A déguster seul ou accompagnée d’une volaille ou de veau…à vous de choisir ! 🙂
Bonne dégustation !
