Depuis sa création, CROUSTISUD met tout en œuvre pour maintenir un niveau d'excellence dans la fabrication de ses pétales. La sélection des légumes, les technologies de transformation douces, un personnel qualifié sont autant de moyens qui contribuent à atteindre ces objectifs.
L'innovation reste aussi au cœur des préoccupations, pour preuve le lancement en novembre 2010 des 2 nouvelles pétales : cèleri rave et panais au romarin.