A la Ferme de la Levratière, à Cremieu, la famille Duclos Gonet transforme les céréales produites sur les terres familiales depuis 4 générations. Leurs grains sont écrasés à la ferme à la meule de pierre, leurs pâtes au blé dur, extrudées dans des moules en bronze, sont séchées lentement pour préserver leurs saveurs. Leurs farines de blé sont intégralement réalisées à partir de variétés anciennes.
Il faut 5 jours au mieux pour passer du grain de Blé Dur aux pâtes prêtes à être dégustées.