Le lait produit par les 110 chèvres et est en totalité transformé en fromage. Depuis 2013, nous fabriquons aussi des yaourts de chèvre.
Les types de fromages produits sont les suivants : rigotte, tonnelets, brique, bûche, tome, palet, pavé, petit montinois, apéritifs, cervelle des canuts, fromage blanc faisselle, fromages frais aux aromates.

Tous ces fromages sont réalisés au lait cru avec des méthodes traditionnelles (moulage à la louche), salage manuel, nous faisons un caillé lactique avec nos propres ferments ( pas de ferment du commerce) et nous ajoutons de la présure naturelle. Le caillage a lieu en 24h, et les fromages sont ensuite moulés à la louche dans différentes formes de faisselles, ils restent 24 h en moulage, puis 24h en égouttage et 24h en séchage, les fromages sont ensuite passés en affinage et conservés par la suite en chambre froide.