Une version hyper healthy des pâtes à la bolognaise ! Avec courgettes, ail, oignon, champignons, épinards frais et câpres !

De quoi ai-je besoin ? Pour 4 personnes :

  • 100g de penne épeautre
  • 140g de haché végétal bolognaise Tossolia
  • 30g coulis tomate bio
  • 1 petite courgette bio
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 1 champignon
  • 1 poignée d’épinard
  • quelques câpres
  • Un filet d’huile d’olive

Comment faire ?

  1. Faîtes cuire les pâtes à l’épeautre dans de l’eau bouillante salée. Suivez les indications sur le paquet pour la durée de cuisson.
  2. Dans une poêle, faîtes revenir le haché végétal bolognaise Tossolia. Vous pouvez également rajouter un coulis de tomate si vous souhaitez plus de sauce. Puis ajoutez-y quelques instants les pennes.
  3. Dans une autre poêle, faites revenir la petite courgette coupée préalablement en fines rondelles avec un filet d’huile d’olive, la gousse d’ail et l’oignon. Une fois la courgette dorée, légèrement tendre, rajoutez la préparation aux pennes.
  4. Dans un bol, déposez les pennes au haché végétal bolognaise et courgettes au centre, déposez une poignée d’épinard sur un côté, les champignons coupés de l’autre. Parsemez l’ensemble de quelques câpres.

Bon appétit !

© Photo & recette : Tossolia