Description
100% Gamay
Viticulture : Tout le vignoble est conduit avec des techniques biodynamiques
Rendement moyen : 30 hl/ha
Vendange manuelle avec un premier tri à la parcelle et à la cave. Sélection des raisins et suivi de maturité avec dégustation de baies et des pépins.
Vinification : Les raisins sont égrappés puis triés baies par baies. Fermentation et macération longue d’un mois dans des jarres (amphores). Pigeage manuel quotidien pour l’extraction des tanins.
Vin vinifié et élevé sans sulfite.
Élevage en amphore pendant 1 an.
Édition limité à 800 bouteilles !
Bouteille de 75cl