Description
Entre l'oignon et l'ail, l'échalote est considérée comme l'une des perles de la gastronomie pour sa saveur piquante et douce à la fois.
Originaire de Sibérie, cousin de l'absinthe, l'estragon, lui, apporte fraîcheur et puissance.
Le vin rouge des Côtes-du-Rhône qui sert de base a été rigoureusement sélectionné. Il est tout d'abord aromatisé par une décoction d'estragon puis relevé par les échalotes macérées.